Добро пожаловать в домашнюю «лабораторию» — на кухню. Когда мы говорим «соль», большинство людей в первую очередь думают о поваренной соли ($NaCl$). Но в мире химиисоль (Salt) — это огромное семейство соединений, состоящих из ионов металлов (или аммония) и кислотных остатков.

Представители солей на кухне

• Хлорид натрия ($NaCl$): известна как поваренная соль, незаменимый электролит для организма человека.
• Карбонат натрия ($Na_2CO_3$): известен как кальцинированная сода, используется в хлебопечении и производстве стекла.
• Гидрокарбонат натрия ($NaHCO_3$): известен как пищевая сода, при нагревании разлагается с образованием $CO_2$, что создаёт в тесте множество пор, делая его рыхлым и мягким.
• Карбонат кальция ($CaCO_3$): основная составляющая известняка и яичной скорлупы, а также важная кальциевая добавка.

Жизнь и безопасность

Наша пища (как показано наРис. 12-1) богатанеорганическими солями (минералами), которые незаменимы для жизнедеятельности. Однако использование химических веществ требует строгости:Техническая соль (нитрит натрия $NaNO_2$) внешне очень похожа на пищевую соль, но чрезвычайно токсична, ни в коем случае нельзя употреблять в пищу.